Schrimpsalat mit Avocado und Sauerkirschen – Frisch und Gesund

Zutaten (für 4 Portionen):

• Salat:
  • 4 Tassen gemischte grüne Blattsalate
  • 400 g verzehrfertige Shrimps
  • 2 kleine reife Avocados, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
  • ¾ Tasse getrocknete Montmorency-Sauerkirschen
  • ¼ Tasse Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• Dressing:
  • ⅓ Tasse Olivenöl
  • 2 Teelöffel Limettensaft
  • 1 Teelöffel grobkörniger Dijon-Senf
  • 1 Teelöffel frisches Basilikum, gehackt
  • ¼ Teelöffel Salz

Zubereitung:

1. Dressing vorbereiten:
   Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Das Dressing in den Kühlschrank stellen, während der Salat vorbereitet wird.
2. Salat zusammenstellen:
   Die grünen Blattsalate auf 4 Teller verteilen. Die Shrimps, Avocado-Scheiben, getrockneten Sauerkirschen und Frühlingszwiebeln gleichmäßig darüber geben.
3. Anrichten:
   Das gekühlte Dressing über den Salat träufeln. Sofort servieren und genießen!

Warum dieser Schrimpsalat besonders ist:

• Proteinreich und leicht: Die Shrimps liefern wertvolle Proteine, ideal für eine ausgewogene Ernährung.
• Fruchtige Note: Die getrockneten Montmorency-Sauerkirschen sorgen für einen spannenden, leicht süß-sauren Geschmack.
• Gesund und frisch: Avocado bietet gesunde Fette, während die Blattsalate und Frühlingszwiebeln für Frische und Leichtigkeit sorgen.

Vorteile:

Vielseitig: Eignet sich als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Leicht zubereitet: In weniger als 15 Minuten fertig.

Perfekt für den Sommer: Ein leichter, frischer Genuss an heißen Tagen.